2016. április 10., vasárnap

Medvehagymás csirkemell

Nálunk most az a hír, hogy végre itt a tavasz! Az erdö alját beteríti az illatos medvehagyma és bolond lennék nem szedni belöle a család asztalára!
A hétvégére csirkemellet vettem, ebböl készült a szombati ebéd.

A melleket lemostam és éles késsel bö 1 centinként bevagdostam. Egy nagy csomag Feta sajtot összetördeltem, egy jókora csokor medvehagymát apróra vágtam, megsóztam, borsoztam és a szeletek közé gyömöszöltem. 

 A hét megtöltött mellet szorosan egymás mellé egy tüzálló tálba tettem, meglocsoltam pici olajjal, újra sóztam, borsoztam és 180 fokos sütöben 30 percig sütöttem. Az utolsó öt percre megszórtam reszelt parmezán sajttal és visszadugtam grillezni.
 Burgonyakrokettal ettük, nagyon finom lett!!!

Porhanyós diós pite

Diós vendégváró süteményt kerestem a neten. Ezt a sütit találtam és legnagyobb meglepetésmre, nagyon nagyon finom!!! Szeretettel ajánlom!

Hozzávalók:

A tésztához:
20 dkg liszt
14 dkg vaj (és egy kevés a tepsi kenéshez)
3 tojás sárgája
10 dkg porcukor
1 csipet szódabikarbóna
1 ek. citromlé

A diós masszához:
14 dkg darált dió
20 dkg porcukor
3 tojásfehérje kemény habja
1 cs. vaníliás cukor
baracklekvár a diós krém alá

Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit alaposan összedolgozom, belesimítom egy kivajazott , lisztezett közepes méretű tepsibe, majd lekenem a baracklekvárral.

2. A töltelékhez egy csipet sóval felverem a tojáshabot, és könnyedén beleforgatom a porcukrot, a vaníliás cukrot valamint a darált diót. Az egészet a lekvárral megkent tésztára egyengetem.

3. 160 fokra (gázsütőben) előmelegített sütőben kb. 18-20 percig sütöm. Akkor jó, ha a tetején a tojáshab picit megbarnul és ropogós lesz.


2015. november 25., szerda

Linzercsillag Flórától /Floras Linzersternen

 Flora a nagylányom barátnöje. Az ö családja minden évben megsüti ezt a karácsonyi kekszet, anyukájától kaptam a receptet.
250 gr liszt
1/2 csomag sütöpor
180 gr vaj
120 gr porcukor
100 gr darált mandula/mogyoró 
1 vaniliáscukor
1 csipet fahéj
3 Ek tej
A hozzávalókat összegyúrni, fél órán át pihentetni, kiszúrni, majd 175 fokon 12-15 perc alatt aranybarnára sütni. Èn ribizlizselét tettem bele. Jót tesz neki, ha egy kicsit állni hagyjuk egy lezárható dobozban.
Köszönjük Karin!

250 Gr glattes Mehl
1/2 Backpulver
180 Gr Butter
120 Gr Staubzucker
100 Gr geriebene Mandeln/Haselnuss
1 Pk Vanillezucker
1 Ms Zimt
3 El Milch

Zusammenkneten, 1/2 Stunde rasten lassen. In Backrohr mit 175 Grad 12-15 Minuten backen. Mit Ribiselmarmelade zsuammen kleben.
Danke Karin!

2015. november 17., kedd

Mini panettone

 Közeledik újra a karácsony és a képeim között böngészve ráakadtam egy tavalyi fotóra. A képen mini panettonékat láthatunk, Julia készítette öket a barátnöinek ajándékba.
A panettone eredetileg egy olasz karácsonyi sütemény, könnyü, foszlós kalácstészta és attól függ, melyik régióból származik, vagy töménytelen mennyiségü vanílíás porcukor, vagy szárított gyümölcskockák, vagy csokoládékrém, vagy....
Mi a gyümölcsös verziót készítettük el. Kellet hozzá elöször is a barkács/kertészboltból négy vadonat új virágcserép. Ezek a mieink kb 10 cm magasak, de lehet persze nagyobbakkal is próbálkozni. Lemostam öket és kibéleltem sütöpapírral. 
A mi sima kalácstésztánkat gyúrtuk meg és teleszórtuk mazsolával meg kandírozott narancs és citromhéjjal. A bátrabbak tehetnek hozzá datolyát, aszalt szilvát, almaszeletet, söt karácsonyi füszerekkel is lehet megbolondítani. Èn idén biztosan fogok fahéjat és kardamomot hozzáadni.
A kis öklömnyi tészatgombócokat a cserép aljára tettük és hagytuk kelni. A sütés elött bekentük a tetejüket felvert tojással és mehettek a sütöbe. 160 fokon kb fél órát csücsültek benn. 

2015. november 3., kedd

Padlizsános bab rikottával/ Auberginen Suppe mit Bohnen und Ricotta / Jamie Oliver

90 napos diéta keményítö napjára készült. 


Hozzávalók: 
2 padlizsán megszurkálva és 210 fokon 45 percig puhára sütve.
1 üveg/doboz bab (az eredeti recept fehérbabot ír, én vesebabaot vettem, a színétöl eltekintve tökéletes lett)
1 vöröshagyma apróra vágva
2 fokhagymagerezd
3/4 liter vízhez adott 1 ek levespor
csili, só, bors
petrezselyemzöld

A hagymát olajon megdinszteltem, a csilit és a fokhagymát hozzáadtam. Ráborítottam a konzerv babot, a kissé összevagdalt héjatlan padlizsánt, felöntöttem a levessel, és lefedve hagytam 15 percig föni. Pár babot -a dekoráció kedvéért kihalásztam - majd a levest botmixerrel összetörtem. Visszatettem a babot, elkevertem és fött rizzsel tálaltam. Mennyei!
Aki nem keményítönapot tart, megszórhatja az egészet rikottával is.


Cremige Auberginen Suppe mit weissen Bohnen und Ricotta
Zubereitung:
für 2 Personen als Hauptspeise
Die Auberginen ein paar Mal mit einem Messer einstechen, auf Alufolie legen und im Backofen bei 210°C Umluft ca. 45 Minuten backen, bis das Innere ganz weich ist.
Den Knoblauch und die Chilischote ganz fein hacken und zusammen mit den Kräutern im Olivenöl bei mittlerer Temperatur 5-8 Minuten braten. Der Knoblauch sollte dabei keine Farbe annehmen.
Die gebackenen Auberginen der Länge nach aufschneiden und das weiche Innere mit einem Löffel herauskratzen. Wenn nötig einmal durchhacken und kurz mitbraten.
Das Wasser mit der gekörnten Brühe angiessen und die Bohnen hinzufügen. Aufkochen und 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit dem Pürierstab kurz durch die Suppe gehen, so dass sie nur grob und unregelmässig püriert ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, den Ricotta darüber bröckeln und kurz unterrühren.
Schmeckt sehr gut zusammen mit Bruschetta oder mit Reis.
Zutaten:
  • 2 grosse Auberginen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 getrocknete Chilischote
  • eine Handvoll glatte Petersilie mittelfein gehackt (oder eine Mischung von Petersilie + Basilikum)
  • 1 Glas Bohnen, ca. 350 g
  • 1 l Wasser + 2-3 Teelöffel gekörnte Bio-Gemüsebrühe (oder selbst gemachte Gemüsebrühe bzw. Hühnerbrühe)
  • 100 g Ricotta
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Inspirationsquelle: Kochen mit Jamie Oliver

2015. június 11., csütörtök

Bodzaszörp



Nálunk, hála az elmúlt hetek hideg idöjárásának még mindig virágzik a bodza. De ha mégis valaki lekéste volna az idei szezont, jövöre is lesz bodzavirágzás és lehet próbálkozni a világ legegyszerübb receptjével. Johanna sógornöm Dél-Tirolból hozta magával, nekünk nagyon ízlik. Hogy meddig tartós, sajnos nem tudhatom, az elsö üvegek már majd egy hónaposak és semmi jele, hogy megromlottak volna.
A recept: egy liter vízhez 7 teljes, leöblített, bogármentes és lehetöleg erdöböl szedett (autóút mellöl ne gyüjtsetek bodzavirágot!) kinyílt bodzavirág. Hozzáöntve egy kiló kristálycukrot, idönként megkeverve 24 órán át állni hagyni. Az idö lejárta után 100 gramm citromsavat elkeverni vele, leszürni, üvegekbe önteni és jól lezárni. Jól lezárni, eldugni vagy pedig kitenni az asztal közepére és a család többi tagja örömére szörpöt készíteni!Ugye egyszerü?

2015. április 23., csütörtök

Tavaszi bogyós gyümölcstorta

Robi barátunknak születésnapja volt és egy bogyós gyümöltortát kívánt.

A torta alapja egy kevert vajastészta:
15 dkg puha vajjal kikevertem 12 dkg cukrot. Egy csipet t tettem hozzá és egy csomag vaniliáscukrot. Hozzáveretem 2 egész tojást, egy kis citromhéjat, majd 20 dkg liszttel elkevert fél csomag sütöport.

Egy nagyon alaposan kivajazott gyümölcstortaformába öntöttem az egészet és 180 fokon 25 perc alatt készre sütöttem.

A túrókrémhez felvertem 2 dl tejszínt, hozzádtam 250 dkg krémes állagú túrót, 2 ek cukrot, egy kis citromlevet és jól elkevertem. A tortaalapra simítva alaposan megszórtam málnával, áfonyával és kisebb kockékra vágott eperrel. Díszítésül citrommentát és a kertböl szedett szamócavirágot tettem rá. Jót tett neki, hogy majd egy órát a hütöben csücsült. 

2015. március 23., hétfő

Húsvéti nyuszikák

Hancuska iskolájában fözést is tanítanak. Ma kelttésztából húsvéti nyulakat sütöttek, a mintapéldányt az elsö képen láthatjátok.
Szerencsére a nyulak nagyon gyorsan szaporodnak, így estére már tizenhatan lettek. A három legcsinoskább itt található. Hátulról, szemböl, oldalról.
A tésztához kellett:
60 dkg liszt
1 csipet só
3 dkg élesztö
2 dl langyos tej
10 dkg olvasztott vaj
10 dkg cukor
1 cs vaniliáscukor
citromhéj
2 tojás
mazsola
tojás a bekenéshez

160 fokon 30 percig sültek.

2014. október 17., péntek

Kuglóf - Robi kedvéért

Alapsütemény minálunk és valahogy - igazi nagy csoda - hogy még nincs itt a receptje. Robi azonban sütit akar sütni, így most következzen a recept - egyelöre saját kép nélkül. (Az alábbit a netröl loptam)

Az alapanyagok egy kuglófformához elegendök. A formát elöre jó alaposan ki kell kenni vajjal, én vagy liszttel vagy mandulaforgáccsal is kibélelem, hogy majdan könnyen kicsusszanjon belöle a finomság. Kuglófot a legalsó résbe csúsztatott sütörácson kell sütni!

Hozzávalók:

6 tojás - szétválasztva
20 dkg cukor
1 csipet só
1 vaniliás cukor
1 sütöpor
30 dkg puha vaj
30 dkg liszt
tetszés szerint citromhéj, rumba áztatott mazsola

A kakaós részhez
2 ek kakaópor
2 ek repceolaj

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, hozzákeverjük a cukrot és egy csipet sót. A sárgáját elkeverjük a vaniliáscukorral és a sütöporral, majd hozzákeverjük a habhoz. Innen óvatosan keverjük tovább, a lisztet is hozzádjuk és a mazsolákat is. Kb a fele tésztát szétosztjuk a formában. Az olajjal elkeverjük a kakaót és óvatosan hozzákeverjük a maradék tésztához. Ezt a fehér tészta tetejére lapátoljuk. Nem kell elkeverni, az olajos massza nehezebb, mint a sima, ezért szépen bele fog süllyedni az alsóba.
Elömelegített sütöben, 180 fokon egy óra hosszat sütjük. A formában hagyjuk kihülni.
Hajrá Robi!

2014. augusztus 18., hétfő

Szilvás - tejfölös

A kép minöségéért elnézést kérek, tudom, nem a megszokott minöség... Telefonnal készült, különbözö családi komplikációk miatt, amiket most inkább nem részleteznék. ;O)

A recept a NLC oldaláról kerül ide, gyakorlatilag egy az egyben készült, apró változtatásokkal. Szívböl ajánlom!

A vajat előbb magában, majd a kétféle cukorral és a sóval keverjük krémesre. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük össze jó alaposan. A sütőporral elkevert lisztet adjuk a masszához. A tésztát simítsuk vajjal megkent tepsibe.

A szilvákat mossuk meg, magozzuk ki, és egyenletesen oszlassuk el a tészta tetején. (Èn élére állítva tettem öket szorosan egymás mellé és megszórtam fahéjjal)  Előmelegített sütőben 175 °C-on süssük 15 percig. Eközben a tejfölben keverjük el a tojásokat és a cukrot, és öntsük a lepényre, majd ugyanazon a hőfokon további 40 percig süssük. Ha elkészült, helyezzük rácsra, és hagyjuk kihűlni, majd kockákra vágva tálaljuk.

A tésztához:
• 25 dkg puha vaj
• 30 dkg cukor
• 30 dkg liszt
• 1 csomag vaníliás cukor
• csipetnyi só
• 4 tojás
• 2 teáskanál sütőpor

A töltelékhez:
• 1,2 kg szilva
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál porcukor
• 2 tojás


2013. december 20., péntek

Csokiszívek Nagyikától

Még mindig van olyan sütireceptem, amit a Nagyikától kaptam, de még nem osztottam meg Veletek. Itt figyelnek a tál közepén, hátul, szerényen megbújva, pedig akár a fö helyre is kerülhettek volna. 
Ök a csokiszívecskék. 
 Hozzávalók; 175 gr vaj, 200 gr cukor, 2 tojás, 1 cs. vaniliáscukor, 150 gr olvasztott keserücsokoládé, 250 gr liszt, 100 gr étkezési keményítö (ehelyett én lisztet használtam), 2 csapott teáskanál sütöpor, csokiglazúr a díszítéshez.
A vajat a cukorral habosra kevertem, a tojásokat, vaniliáscukrot és az olvasztott csokit hozzáadtam. A lisztet elkevertem a sütöporral és a keverékhez adtam. A tésztát vékonyra nyújtottam, kiszaggattam és 180 fokon 12-15 percig sütöttem. Kihülés után a szivecskéket az olvasztott csokiba mártogattam. 
Köszönjük Tick-Tack! 

Ninon Kókuszcsókjai

Ninon barátnöm osztrák-angol származása ellenére Párizsban nött fel. Francia konyhát visz és a sütibörzénkre is francia karácsonyi receptet hozott. A kép sajnos nem sikerült túl jól, de a csókocskák talán így is megtetszenek valakinek. A recept mindenesetre pofon egyszerü, nálunk nagy sikere volt, amikor magunknak is megsütöttem. 


3 egész tojást elkeverni 150 gramm cukorral és 200 gramm kókuszreszelékkel. Èn egy csipet fahéjat is szórtam bele, a bátrabbak kisérletezhetnek narancs ill. mandarinhéjjal is. Kis kupacokat formáztam belölük, 180 fokon 20 percig sültek. Ugye nem kell egyszerübb???
  Merci Ninon! Köszönjük Ninon!

2013. november 27., szerda

Nagyi huncutkái / Omas Spitzbuben


250 gr lisztet, 1 csipet sót, 1 cs vaninliáscukrot, 150 gr cukrot 150 gr puha vajjal es egy tojással összekeverünk. 30 percig hidegen pihentetjük. 
Kinyújtjuk, kizúrjuk, 200 fokon 10 percig sütjük. 
Savanykás ribizlizselével megkentem egyet és rányomtam a tetejét.
Köszönjük Tick-Tack!


150 gr weiche Butter mit 1 Pr Salz, 1 Vanillezucker, 150 gr Zucker und ein Ei mit Knethaken rühren, 250 gr Mehl dazu. 30 Min Kühlschrank. Ausrollen. Ausstecken. 
200 grad 10 min backen. Auskühlen lassen. mit Marmelade bestreichen und die andere Hälfte drauf. 
Danke Tick-Tack!

2013. november 24., vasárnap

Julkuchen


Ismét kedvencet hoztam. Könnyü, omlós, füszeres! 
Hozzávalók: 250 gr vaj, 120 gr cukor, 1 tojás, 400 gr liszt, 1 tk sütöpor, 1/2 tk só. 
A vajat a cukorral és a tojással habosra keverem, hozzádom a lisztet, a sót és a sütöport. Fóliába csomagolom az összegyúrt tésztát és 3 órára hidegre teszem. 
Nagyon vékonyra nyújtom, megkenem tojásfehérjével, megszórom cukor és fahéj keverékével és 200 fokon 8-10 percig sütöm. 
Köszönjük Tick-Tack!
 Zutaten: 250 gr Butter, 120 gr Zucker, 1 Ei, 400 gr Mehl, 1 Teel Backpulver, 1/2 Teel Salz.
Butter mit Zucker und Ei schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Salz dazu, und Masse kneten. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.  Dünn ausstechen, mit Eiweiß, Zucker und Zimt bestreichen. 
Bei 200 Grad ca 8-10 min backen. 
Danke Tick-Tack!

2013. november 21., csütörtök

Hópelyhek / Schneeflocken

Nagyika egyik tipikus sütikéje ez a mostani. A végsö formáját egy villa segítségével nyeri el, a lépéseket lefényképeztem, hátha segítenek eldönteni, hogy ilyen sütit is süssön valaki. 
Hozzávalók: 
250 gr vaj, 130 porcukor, 1 cs vaniliáscukor, 100 gr liszt, 250 gr étkezési keményítö, 50 gr hámozott és darált mandula
A vajat a cukrokkal habosra keverni, a tööbi hozzávalót hozzáadni. 
Mogyoró nagyságú golyókat formálni, tepsire tenni és villával laposra nyomni. 
175 fokon 20 percig sütöttem, kihülés után porcukorral hintettem meg a pelyhecskéimet.
 Szépek, finomak, köszönjük Tick-Tack!

 250 gr Butter, 130 gr Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker, 100 gr Mehl, 250 gr Speisestärke, 50 gr gem Mandeln.
Rührteig zubereiten, Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren, übrige Zutaten dazu. 
175 Grad vorheizen. Haselnuss große Kugeln formen, aufs Blech setzen und mit einer Gabel leicht flach drücken. Ca 20 Min backen. Abkühlen, Puderzucker bestreuen. 

Danke Tick-Tack!

2013. november 20., szerda

Csokis kiflik / Scholkoladenkipferln

50 gr keserücsokit felolvasztva, 180 gr vajjal, 80 gr cukorral, 1 csipet sóval, 100 gr darált mogyoróval és 200 gr liszttel tésztát gyúrunk. Idén megpörköltem elötte a mogyorót és egy konyharuhával ledörzsöltem a héja nagyrészét. Fóliába csomagolva egy órát hütjük. 
Kisujjnyi kifliket formálunk, nem túl közel egymáshoz (dagad!) tepsire, sütöpapírra tesszük, elömelegített sütöben 175 fokon 15 percig sütjük. Forrón meghintjük porcukorral.
Köszönjük Tick-Tack!


Zutaten: 50 gr flüssige Kochschokolade, 200 gr Mehl, 180 gr Butter, 80 gr Zucker, 1 Pise Salz, 100 gr gemahlene Haselnüsse, Puderzucker
Schokolade mit Mehl, Zucker, Butter, Salz und Nüssen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie 60 Min kühlen. 
Ofen 175 Grad vorheizen. Teig fingerdick rollen. Ca 15 Min backen. Mit Puderzucker bestäuben. 
Danke Tick-Tack!

Haakons Kager

Megpróbáltam végigbogarászni a netet, hogy valamiféle felvilágosítással szolgáljak Haakon kilétét illetöen. Sajnos sem az angol, sem a német nyelvü infok között nem szerepelt. A dán és norvég oldalakon találtam róla valamit, de a nyelvtudásom hiányossága miatt most csak annyit osztok meg erröl a kekszröl, hogy mennyei!


500gr lisztet elmorzsoltam 375 gr vajjal, hozzáadtam 185 gr cukrot, 1 vaniliáscukrot és egy tojást. Összegyúrás után fél órára betettem a hütöszekrénybe, majd egész vékonyra kinyújtottam, kiszaggattam, egy ujjammal vízcseppet kentem rá és ebbe belenyomkodtam némi mandulaszirmot. 
200 fokon kb 15 percig sütöttem.

Köszönjük Tick-Tack!
Zutaten:
500 gr Mehl, 375 gr Butter, 185 gr Zucker, 1 Vanillezucker, 1 Ei
Zum Bestreuen: geblätterte Mandeln

Zubereitung: aus Mehl, Fett, Zucker, Vanillezucker und Ei einen Mürbteig zubereiten, 30 min klat stellen, ausrollen, ausstechen, in der Mitte die Mandeln leicht andrücken.

Vorgeheizten Backrohr 200 Grad ca. 15 Min 
Danke Tick-Tack!

2013. november 8., péntek

Chili con carne / Babos-paradicsomos darálthús mexikóból

A chili con carne nagyon sokáig a "furcsa, de biztos finom" ételek listáján szerepelt nálam, mindaddig, amíg ki nem próbáltam. Frissen, kétnaposan, de lefagyasztás után felforralva is isteni!

  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 piros húsú paprika
  • 2 konzerv vörös bab
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 50 dkg darált marhahús /vagy fele-fele sertéshús
  • 1 nagy konzerv darabolt paradicsom (80 dkg)
  • 5 dl zöldségleves (kockából)
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • 1 teáskanál chilipor / vagy 3 dundi csilipaprika
  • 1 doboz konzerv kukorica
  • só, bors

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, összevágjuk. A paprikát megmossuk, húsát apróra kockázzuk. A babot és kukoricát lecsepegtetjük.

Felforrósítjuk az olajat, megkapatjuk benne a hagymát és a fokhagymát, hozzákeverjük a paprikát, és megpirítjuk. Belekeverjük a darált húst, megpirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot,  babot, kukoricát, felöntjük a levessel, és kb. 1 órát lassú tűzön főzzük. Néha megkeverjük. Végül hozzáadjuk az oregánót, sóval, borssal, és a chilivel ízesítjük. Fehér kenyérrel kínáljuk. 
Fotó: Internet

Àgi svéd gombasalátája

Negyed kiló gombát megpucolok, szeletekre vágok és egy fél dinsztelt hagymára dobok. Teszek hozzá paradicsompürét, sót, pici cukrot, kakukkfüvet, két babérlevelet és egy negyed citrom levét. Összeforralom, és hidegen tálalom.

2013. október 23., szerda

Almatorta / Apfelkuchen

Almaszezon van, nem kérdés. Ès már megint kísérleteztem, ezúttal Dr Oetker recepttel. Csak picit turbóztam fel. :O)


Hozzávalók:
125 gr puha vaj, hozzá 125 gr cukor, 1 cs vaniliás cukor, 1 csipet só, citromhéj, 3 tojás, alaposan összekeverni. Hozzá 200 gr lisztet és egy fél csomag sütöport tenni. Èn még kevertem bele egy fél kiskanál fahéjat is. Jót tett neki. Kivajazott formába tettem  és a tetejére negyedbevágott, bevagdalt almák jöttek, alaposan megszórva durva dióval.
Légkeveréses sütöben, nem elömelegítve, 160 fokon egy órát sült. Tüpróbával ellenöriztem.
Megkóstolás után még hozzátenném, hogy a cukor nekem soknak tünik benne, és figyeljen rá, aki megsüti, hogy lehetöleg lapos tepsiben süsse, nekem túl vastag lett a tészta és így kevés az alma. Sok szerencsét!


Zutaten für den Rührteig:

125 gr weiche Butter, 125 gr Zucker, 1 Pk Vanillezucker, Zitronenschale, 3 Eier, 1 Prise Salz gut zusammen mischen. Dazu kommt noch 1/2 Pk Backpulver und 200 gr Mehl. Ich habe 1/2 Kaffeelöffel Zimt auch rein gemischt.  Apfeln schälen, vierteln, einritzen. Beim Heißluft 160 Grad 60 Minuten backen.


2013. október 21., hétfő

Karamelles fügetorta

Limaránál találtam az én tortám eredetijét, amit aztán én szépen a magam ízlésére alakítottam és most örömmel adom tovább:

A hozzávalók:

  • 80 g cukor
  • 2 ek. méz
  • 50 g  vaj
  • kb. 15 szem füge / szük fél kiló
  • 3 nagy tojás
  • 80 g  cukor
  • 90 g langyos vaj
  • 5  jókora evőkanál lekvár (sárgabarackot tettem bele)
  • 100 g őrölt dió
  • 100 g fehér tönkölyliszt
  • 1 ek. holland kakaópor
  • 1/2 zacskó sütőpor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
A gyümölcstortasütöm aljára csorgattam a mézet, hozzáöntöttem a 80 gr cukrot és rátettem a vajat. Szép lassan elkezdtem melegíteni. Összeolvadás után óvatosan hagytam karamellizálódni. Amikor kellemesen barna volt a keverék és már isteni illata lett, gyorsan félrehúztam és belekarikáztam szorosan a fügeszeleteket. Félretettem.

A tésztához elöször a folyékony hozzávalókat kevertem egybe, majd hozzádtam a többi belevalót is. A tésztát a fügékre simítottam  és az elömelegített sütöben 170 fokon 40 percig sütöttem. Hagytam kicsit kihülni, majd egy nagyobb tálat a tetejére téve, hirtelen mozdulattal kifordítottam. 


Köszönöm Limarának az eredeti receptet!

2013. október 9., szerda

Rókagombás, vörösboros natúrszelet



Itt van az ösz, itt van újra és itt van újra a rókagomba szezon is! A recept saját találmány, nagyon finom lett, szeretném megosztani Veletek is:

Egy méretes pulykamellet szeletekre vágtam, kiklopfoltam, sótam, borsoztam és mindkét oldalát pirosra sütöttem. (8-10 szelet lett). A szeleteket egy tálba tettem és lefedtem. A serpenyöben maradt (sülthusis) olajon megpirítottam egy fej apróra vágott hagymát, hozzátettem egy jó nagy maroknyi apróra vágott húsos szalonnát, picit összesütöttem öket, majd hozzá tettem majd fél kiló megtisztított rókagombát. Felöntöttem másfél deci vörösborral és egy bögrényi forró (instant) levessel. Sóztam, borsoztam, tettem hozzá egy pici kakukkfüvet is. Alaposan összeforraltam, majd a húsokat is belekevertem, Fött rizzsel tálaltam.

2013. augusztus 14., szerda

Nyári hideg meggyleves /Kalte Weichsel Suppe

 Növéreméknél járva, 40 fok körül, igen jól esett nekünk a hütöszekrényböl elövarázsolt hideg, édes-savanykás meggyleves. El is kértem a receptet és ezek a fotók az idei negyedik meggylevesünkröl készültek. Még nincs vége a nyárnak, söt, minden bizonnyal jövöre is lesz, igy gondolom, hátha más is kíváncsi, hogyan készíti Èva ezt a nyári finomságot.

Három nagy (1 literes) üveg meggybeföttet felteszek forrni. Belekeverek egy vanílás cukrot, fél kiskanál darált fahéjat és egy fél citrom reszelt héját. Közben egy nagyobb edényben alaposan elkeverek két pohár tejfölt négy csapott kanál liszttel. Amikor forrni kezd a befött, kihalászom az összes gyümölcsöt és félreteszem egy tálba. A forró levet  kanalanként elkezdem hozzákeverni a tejfölös liszthez, majd mikor kb a fele benne van, az egészet visszatöltöm a forró gyümölcslébe és óvatosan újra felforralom. Amikor az elsö jeleit látom a forrásnak és közben szépen besürüsödött a lé, hozzáöntöm a gyümölcsöt és ízlés zserint cukrozom. Èn kb 5 evökanálnyi cukrot teszek hozzá, hiszen a befött már úgyis elég édes volt. A fazekat hideg vízbe állítva lehütöm, majd langyosan a hütöszekrénybe dugom.  Innen már mindenki ki tudja magát szolgálni és én csak csodálkozva veszem észre,  hogy a fazék már megint üres!
3 Gläser Weichsel Kompott mit einem Packung Vanillezucker, 1/2 Kaffeelöffel Zimt und Schale von einem halben Zitrone kochen bringen. 2 Dosen Sauerrahm mit 4 EL Mehl in einem großem Schüssel glatt rühren. Wenn das Kompott kocht, die Früchte rausnehmen. Die hälfte von der heißen Saft löffelweise zum Rahm-Mehl Mischung rühren, dann die Ganze wieder zurückschütteln zum Topf. Vorsichtig weiterkochen, bis ein bisschen dicker wird und kochen anfängt. Von der Herd runterziehen, die Früchte wieder zurückgeben, Zucker nach Geschmack dazugeben. Kalt stellen und kalt servieren.

2013. április 1., hétfő

Tejszines spenót tojáskrémmel átsütve


A képen látható spenótos finomság a húsvét vasárnapi brunchra készült.

Fagyasztott leveles spenótot olvasztottam fel, úgy negyed kilónyit, kinyomkodtam finoman a levét, dinsztelt zöldhagymakarikákra tettem, sóztam, borsoztam, tettem hozzá pici szerecsendiót, egy duci gerezd fokhagymát és hagytam pirulgatni. (Ami persze nem igaz, mert a spenóttól ez elvárhatatlan, de mindenesetre úgy négy-öt percig rotyogott a saját levében). Majd felöntöttem egy fél pohár tejszínnel és lehúztam a tüzröl. (Ami persze megint nem igaz, mert a kerámia tüzhelyemen nincsenek lángok, de nem tudom okosabban leírni)
Tüzálló kis poharakba (IKEA-s mécsestartók - hihetetlenül olcsó és nagyon praktikus) tettem két-három kanál spenótot, ügyelve arra, hogy a leve is menjen mellé. Majd felvertem két tojást (amiket csak kifújni szabad hetek óta, tekintve a családom határtalan tojásfestö kedvét), tettem hozzá sót, frissen örölt borsot, két púpozott kanál parmezán sajtot és a tejszín másik felét. Ezt a tojásos keveréket egyenlöen elosztottam a spenótos pohárkáim között, majd 180 fokon kb 15 perc alatt halványbarnára sütöttem öket.
(A tepsi egyik felén csücsültek a poharak - 9 darab lett ebböl a mennyiségböl - a másikon pedig a kis levelestészta csomagocskáim, finom fetával töltve, ami mellesleg isteni kíséröje lett a spenótnak! Egyszerre lettek készen.)

Frissen isteni volt, de még este hidegen is ízlett.


2012. december 19., szerda

Anyukám füszeres keksze



Anyukám füszeres keksze majd harminc éve szerepel a családi recepteskönyvben. Most ide is leírom, hogy Ti is kipróbálhassátok.
45 dkg liszt, 30 dkg vaj, 1 vaniliás cukor, 12 dkg cukor, 2 tojás sárgája - a fehérjével kell megkenni sütés elött, 1 ek rum - én úgy löttyinteni szoktam, 1/2 citrom leve, 1/2 sütöpor, csipet só és a füszerek: örölt fahéj és szegfüszeg.
A száraz összetevöket egy nagyobb tálban összekeverem és elmorzsolom benne a vajat. Egy pohárban elökészítem a citromlevet, tojást, rumot, elkeverem, majd a nagy tálba teszem. Ha túl száraz lenne a tészta, tejföllel lehet lágyítani. Az összekevert tésztát hagyom egy órácskát állni, majd szép vékonyra nyújtva lehet kiszúrni a figurákat. Megkenem a tojás lazán felvert fehérjével és különbözö finomságokkal díszítem: Durva kristálycukor, fahéj, dió, mandulaforgács, mazsola (sajnos majdnem mindig megég - ennek ellenére mindig elfogy), lekvár, birsalmasajt...
175 fokon kb 20 percig sütöm - figyelni kell, mert a vékonykák hamarabb megégnek.

2012. december 10., hétfő

Pizza spenóttal


Egy újabb nagy kedvencünk: a spenótos pizza. Rengeteg fokhagymát teszek rá, így inkább családi fogyasztásra ajánlom!
A tészta leírását itt találod. A paradicsomszósz is megegyezik, csak a tésztát szép négyszögletüre sodrom és a tepsibe simítom. A mélyfagyasztott egészleveles spenótot felolvasztom, kinyomkodom, sózom, borsozom és egyenletesen a tésztára szórom. Egy egész fetasajtot (görög eredetü kecskesajt) és egy mozarellát apró kockákra vágok és összekeverve a spenótra teszem. 3-4 fokhagymagerezdet török rá, megszórom oregánóval és mandulaforgáccsal, majd 220 fokon kb 15 percig sütöm. Az illatok miatt egyre türelmetlenebb családomat a még lisztes sodrófával tartom vissza.

A képen föszereplö Polli nevü hölgy Eszter csodálatos tanyáján található.

Ùjra keverve - mert spammerek sajnos felfedezték az oldalt és erre a bejegyzésre már több, mint húsz spam érkezett. Talán, sikerült leráznom öket?

2012. október 23., kedd

Osztrák krumplisaláta / Kartoffelsalat

Férjemék családjában nagy hagyománya van a krumplisalátának, itt következik a recept:

Hozzávalók:
bö fél kiló keményre fövö krumpli, héjában megfözve, melegen pucolva és vékony karikákra vágva.
60 g vöröshagyma, tisztítva, halvány vékony karikákra vágva, a krumplihoz keverve.

1/4 liter (kockából-porból) marhahúsleves, ehhez 3 ek ecet - a legjobb a málnaecet, 6 ek olaj, 1/2 ek esztragonos mustár, só, bors, 1 kk cukor - vagy ha nincs málnaecet, akkor a cukor helyett 1 ek málnaszörp! (Nagymama titkos recepje alapján!) Alaposan összekeverni, állni hagyni! A tetejére jöhet kis snidling vagy hagymazöldje.

Erdäpfel mit der Schale kochen, schälen, noch warm dünnblättrig in eine große Schüssel schneiden. Die Suppe erwärmen und sofort zu den Erdäpfeln geben. Essig, Öl, Zwiebeln, Salz und Pfeffer so lange unterrühren, bis er eine sämige Bindung bekommt. Mit Senf und Zucker nach Geschmack würzen.


Erdäpfelsalat aus dem Sacher

Fotó innen

2011. május 16., hétfő

Márványkuglófocska / Marmorkuchen im Glas


Zsófi a hétvégén sütit sütött. Valamelyik lányoknak szánt újságban találta a receptet, nekiállt, a család meg nagyokat csodálkozott! Finom süti lett, szívesen megosztom Veletek:


9 kis tüzálló poharat kikent vajjal. 220 gr vajat kikevert 220 gr cukorral, 1 vaniláscukorral, 4 tojást kevert hozzá, hozzádott 500 gr lisztet, 1 csomag sütöport és a végén 125 ml tejet. A fele tésztát szétosztotta a poharakba. A másik adag tésztához 90 g kakaóport kevert. Ezeket is a poharakba kanalazta és a kanállal egyet kevert a tésztákon. A sütiket 40 percig sütötte 180 fokos sütöben. Tejszinhabbal, meggylekvárral, kompóttal isteni!


Du brauchst 9 kleine hitzenfeste Gläser, fettest sie mit Butter. Du mischst 220 gr weiche Butter mit 4 Eier, 220 gr Zucker, 1 Pk. Vanillezucker, 500 gr Mehl, 1 Pk Backpulver, 125 ml Milch.

Am nächstes musst Du etwa die Hälfte des Teigs auf die gefetteten Gläser verteilen. Den rest mischst Du mit 90 gr Kakao und zwei El Milch.

Die Glaskuchen etwa 40 Min lang bei 180 Grad backen.

2011. április 30., szombat

Csiga-biga gyere ki!


Holnap májusfát állítunk! Na nem egészen, mi csak nézzük, de mivel a munka legalább 4-5 órán keresztül eltart, jól meg is fogunk éhezni. Még a nézéstöl is! Ìgy ma süteményt sütöttem, jó sokat és olyat, amit még ma be lehet tenni egy csinos dobozba, holnap el lehet vele biciklizni az Aigen-i templomhoz és amikor kinyitom a dobozt, senkinek nem fog elmenni az étvágya attól, hogy a süti 1) összenyomódott, 2) el-megolvadt, 3) szétfolyt, 4) csakis villával-kanállal-etetöszékböl-partedlivel élvezhetö. Ìgy esett a választásom a fahéjas és kakaós csigákra illetve sajtos rudacskákra. Az utóbbi annyira egyszerü és hanyagolható, hogy ezúttal csak a csigabigáimat mutatom meg.

A kelttészta a szokásos: fél kiló liszt, 4 dkg élesztö, 1 deci langyos tej, 10 deka cukor, csipet só és 10 dkg olvasztott vaj 3 tojással elkeverve, jól megkelesztve.

Kétfele vágom a tésztát és négyszögletesre nyújtom. 10 dkg vajat megolvasztok és a felével alaposan megkenem a tésztát. Megszórom fahéjjal és kristálycukorral, feltekerem és kb 1 centis csíkokra vágom. Ha a végét aláhajtva teszem a sütölapra, akkor kúpos csigáim lesznek, ha hagyom a széle mellett, akkor laposak. Ùjra hagyom öket kelni majd 170 fokos sütöben 20 perc alatt aranysárgára sütöm. A kakaós kicsit dekadent - a vajjal megkent tésztára Nesquick kakaóport szórtam... aki ennél egyszerübbet tud, szóljon!